Главная

MASHFILTER

Заторные фильтры для пивоварен и спиртзаводов

"Талантом и майшфильтром можно добиться гораздо большего, нежели просто талантом."

Владимир Шибанов

О ЗАТОРНОМ ФИЛЬТРЕ

Уже 40% всего пива в мире и 90% бельгийского пива варится с помощью заторных фильтров.

В 2015 году именно бельгийское пиво ЮНЕСКО признанло объектом всемирного культурного наследия человечества.

Заторные фильтры профессионально выпускают несколько компаний. Первенство принадлежит компании Meura, но многочисленные успешные внедрения есть и у других производителей: Landaluce, Ziemann, Andritz, JingJin, LeHui. Были попытки применить для фильтрации заторов общепромышленные фильтр-прессы, но об успехах в этом деле пока сообщений не было.

Майшфильтр - очень загадочная гидродинамическая конструкция:

1. Выход экстракта должен быть очень высоким, то есть помол должен быть мелким.

2. Скорость фильтрации должна быть очень высокой, то есть фильтровальная ткань должна быть очень редкой, но тогда помол должен быть крупным.

3. Сусло должно быть очень чистым, но как этого добиться, если помол мелкий, а фильтровальная ткань очень проницаемая?

Многие все еще не доверяют ему, так как в нем скрыто слишком много противоречий.

Но некоторым удается с ним договориться и тогда он щедро дарит людям возможности, недоступные ранее.

Заторные фильтры для промышленных пивоварен

от крупнейшего мирового производителя фильтр-прессов компании JINGJIN

10 лет успешной эксплуатации в России,

2 года гарантии

- высочайшая производительность - до 14-16 варок в сутки
- фильтрация заторов высокой и сверхвысокой плотности с минимальными потерями экстракта
- экономия солода до 30% по сравнению с классической фильтрацией
- содержание дубильных веществ в сусле ниже, чем на классическом варочном порядке
- любое соложеное или несоложеное сырье
- эффективная промывка дробины в камерах снижает потребления воды до 50%
- высокая чистота сусла, объем осадка в вирпуле меньше в 2 раза

Заторные фильтры

для КРАФТОВЫХ ПИВОВАРЕН

- производительность - до 14 варок в сутки
- фильтрация заторов высокой и сверхвысокой плотности с минимальными потерями экстракта
- экономия солода до 30% по сравнению с классической фильтрацией
- содержание дубильных веществ в сусле ниже, чем на классическом варочном порядке
- любое соложеное или несоложеное сырье
- эффективная промывка дробины в камерах снижает потребления воды до 50%
- высокая чистота сусла, объем осадка в вирпуле меньше в 2 раза
- ручное или автоматическое управление
- простота обслуживания и эксплуатации

Заторные фильтры ДЛЯ СПИРТЗАВОДОВ

- мелкий помол - быстрое осахаривание

- возможно полное использование неагрессивного фильтрата на следующий замес

- нет потери сахаров

- сбраживание фильтрованного сусла снижает количество вредных примесей

- минимум потерь при дистилляции и ректификации

- малое количество барды, что упрощает ее дальнейшую сушку

- низкая вязкость браги обеспечивает высокую эффективность непрерывной дистилляции

- отличная органолептика спирта

НЕКОТОРЫЕ ПРИМЕРЫ

ПИВОВАРЕННАЯ КОМПАНИЯ "Букет ЧУВАШИИ"

проект 2012 года

Два флагманских майшфильтра JingJin. Без мембран.

После реализации проекта численность персонала снизилась больше, чем вдвое.

Выход ККС - 1 кг на килограмм засыпи.

Плотность ККС по ГОСТ - 70%. Экстрактивность засыпи 70%. Выход ККС - килограмм на килограмм.

Выход экстракта - 100%. Ржаного. Без мембран.

https://buketbeer.ru

Тула, ПИВОВАРНЯ Salden`s

проект 2016 года

Малый майшфильтр, первый проект.

"Сегодня пивоварня производит до 170 000 литров в месяц и поставляет свои банки и кеги от Калининграда до Владивостока.

История Salden'S уже вышла за рамки пивоварни. В 2017 году открыли Salden'S Taphouse, заведение в формате fast casual,
а в 2019 году открыли полноценный ресторан Salden'S Porterhouse, который быстро стал популярной гастрономической точкой города.

В 2020 году открылось еще одно заведение в формате Taphouse, и в этом же году появилась возможность стать частью нашей истории и открыть собственное заведение по франшизе Salden'S.

Мы продолжаем развиваться и расширяться, но неизменно одно — высокий уровень качества."

https://www.saldens.ru/#about

Первый заторный фильтр в Беларуси

проект 2021 года

Заторный фильтр JingJin установлен на Полоцком комбинате напитков и концентратов.

Через 5 месяцев после установки фильтра ранее убыточный комбинат стал стабильно прибыльным предприятием.

В настоящее время ведется подготовка к следующему этапу реконструкции с установкой второго варочного порядка, оснащенного майшфильтром.

https://www.napitkipol.by/about/

ПИВОВАРНЯ HAMMER MILL, Московская область

проект 2018 года

Первый проект с автоматическим малым заторным фильтром.

https://hammermillbrewery.ru/#About

Из зарубежного опыта

США, пивоварня EAGLE PARK

«Мы выжимаем все экстракты и перешли от выхода экстракта 70-75% к 98-100 процентов.

Таким образом, мы сокращаем потребление зерна на 25–35 процентов, в зависимости от плотности пива...

Потребление воды сократилось на 30%. Кроме того, есть экономия труда и времени, а это означает, что команда пивоваров Eagle Park может производить больше пива за тот же промежуток времени.

Фактически, экономия уже привела к тому, что один пивовар, который раньше начинал в 6 утра, теперь может получить два дополнительных часа для сна, начать в 8 и при этом закончить раньше, чем раньше."

https://onmilwaukee.com/articles/eagle-park-new-brew-system

Бельгия, Chimay Trappist Brewery

"Являясь одним из 12 аббатств по всему миру, мы варим настоящее траппистское пиво. Пиво сварено традиционным способом по самым высоким стандартам качества. Качество – наш приоритет номер один.

Мы используем все имеющиеся в нашем распоряжении средства для создания продукции высочайшего качества, используя лучшее как из знаний, которые мы унаследовали, так и из того, что сегодняшний мир может предложить с точки зрения инноваций."

На фото - один из первых майшфильтров, проработавший на пивоварне Chimay почти 100 лет.

https://chimay.com

Бельгия, BROUWERIJ HOMELAND

Небольшая пивоварня, расположенная в старом Маринхофе в самом сердце Амстердама, варит пиво из органических ингредиентов.

"В процессе фильтрации, отделения сусла от солода, мы используем заторный фильтр.

Эта технология позволяет нам гораздо более эффективно извлекать из солода все полезные компоненты и, таким образом, варить совершенно особенное пиво.

Кроме того, мы также экономим 30% на необходимом солоде, что является огромной выгодой для процесса пивоварения и окружающей среды".

https://brouwerijhomeland.nl/brewing-beer/?lang=en

Австралия, Archi Rose Distilling

3 млн. литров спирта в год, 1000 дл в сутки.
И в третий раз - приз World’s Best Rye Whisky.

"Команда Archi Rose с гордостью сообщает, что мы начали производство на нашем новом заводе в Бэнксмидоу. Новое пространство поможет воплотить наши планы по расширению производства виски, джина, водки, рома и других спиртных напитков.

Мы ценим инновации и очень рады тому, что на новом производстве представлен ряд специально разработанных и первых в мире технологий.

Мы перешли от традиционного заторного чана на заторный фильтр!
Это позволяет нам полнее извлекать аромат каждого из семи характерных сортов солода Archie Rose, включая специальные обжаренные местные сорта солода и традиционные сорта, выращенные исключительно для нас, а потребление электроэнергии, газа и воды снижено на 30%."

https://archierose.com.au